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不鏽鋼商用廚房設備

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商用廚房加工設備的種類

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商用廚房加工設備的種類

發布日期:2019-01-22 作者: 點擊:

不鏽鋼商用廚房設備主要是指對原料進行去皮、分割、切削、打碎等處理,以及面點制作的和面、包餡、成型等設備。



1.蔬菜加工機

蔬菜加工機通常配有各種不同的切割具,可以將蔬菜、瓜果等烹饪原料切成塊、片、條、絲等各種形狀,且切出的原料厚薄均勻,整齊一致。



2.蔬菜削皮機

蔬菜削皮機用于除去土豆、胡蘿蔔、芋頭、生姜等脆質根、莖類蔬菜的外皮,運用離心運動與物質之間相互摩擦來達到除皮效果。



3.切片機

切片机采用齿轮传动方式,外壳为一体式不锈钢结构,维修、清洁尤为方便,所使用的刀片为一次铸造成型,刀片锐利耐用。切片机是切、刨 肉片 以及切脆性蔬菜片的专用工具。该机虽然只有一把刀具,但可根据需要,调节切刨厚度。切片机在厨房常用来切割各式冷肉、土豆、萝卜、藕片,尤其是刨切涮羊肉片,所切之片大小、厚薄一致、省工省力,使用频率很高。


不鏽鋼商用廚房設備


4. 食品切碎机

食品切碎機能快速進行色拉、餡料、肉類等切碎、攪拌處理。不鏽鋼刀在高速旋轉的同時,食物盆也在旋轉,加工效率極高。食物及盆蓋均可拆卸,便于設備清洗。該機在灌腸餡料、漢堡包料、各式點心餡料的加工攪拌方面十分便利。



5. 锯骨机

锯骨机是由不锈钢架、电动机装置、环形钢锯条、工作平钢板、厚宽度调节装置及外部不锈钢面组成。其主要用于切割大块带骨肉类,例如火腿、猪大排、肋排、骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛猪脚及冷冻的大块牛肉、猪肉等食品原料。锯骨机是通过电动机带动环形钢锯条转动来切割食品的,是大型宾馆、餐馆其切配中心、加工厨房不可缺少的设备,尤其是西餐厨房加 工!骨牛排、西冷牛排、牛仔膝骨等发挥作用很大。



6. 绞肉机

絞肉機由機架、傳動部件、絞軸、絞刀、孔格柵組成。機架爲一箱體,傳動也很簡單,電動機輸出皮帶輪經一級減速,把動力傳遞給絞軸旋轉。絞軸是一根螺旋推進軸,用以輸送肉塊。絞刀連同絞軸一起旋轉,在絞刀與軸之間有剪切柵板。絞刀另一側是輸出肉餡的孔格柵。使用時要把肉分割成小塊並去皮去骨,再由入口投進絞肉機中,啓動機器後在孔格柵擠出肉餡。肉餡的粗細可由絞肉的次數來決定,反複絞幾次,肉餡則更加細碎。該機還可用于絞切各類蔬菜、水果、幹面包碎等,使用方便,用途很廣。



7. 和面机

和面机主要有两种类型,立式和面机和卧式和面机。和面机一般由机架、减速器、搅拌器、料缸等部件组成。使用时应先清洗料缸,再把所需搅和的面粉倒入缸内,然后启动电机,机器在运转 中把足量的水徐徐加入缸内,合上盖开始拌和面团。出料时,必须在机器停止运转后方可取出面 团。立式和面机的优点是,面团在搅拌时,作用力平稳,和面均匀,料缸易清洗并且更换搅拌器方便。卧式和面机的优点是结构简单,一般大容量的和面机均采用卧式。


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